Avis Viniou
Le Boca DOC 2017 de la maison Le Piane est un vin rouge sec emblématique du Piémont. Principalement issu du cépage Nebbiolo, accompagné souvent de Vespolina et d’un soupçon d’Uva Rara, ce vin incarne la subtilité et la puissance des grands rouges piémontais. Millésime 2017, il profite d’une belle maturité, attribuable à une année chaude et solaire, ce qui lui confère une structure affirmée et des tanins polis. Le terroir de Boca, au nord-est du Piémont, se distingue par des sols morainiques riches en porphyre, offrant à la vigne des conditions idéales pour exprimer finesse et minéralité. Chez Le Piane, la vinification est soignée, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, révélant des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une note ferrugineuse typique de l’appellation.
La région de Boca est une enclave précieuse dans le Piémont viticole. Située aux pieds des Alpes, elle bénéficie de l’influence fraîche des montagnes et d’un microclimat unique, alternant journées chaudes et nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise l’expression aromatique des cépages tout en conservant une belle acidité. Historiquement reconnu pour ses grands vins, le vignoble a frôlé l’oubli avant sa renaissance dans les années 1990 sous l’impulsion de passionnés tels que Le Piane. Les sols riches en pierres volcaniques et le climat septentrional apportent une personnalité à part à ce vin, mêlant tension, minéralité et profondeur.
En matière d’accords mets-vins, le Boca 2017 magnifiera une cuisine piémontaise raffinée. Il s’accordera parfaitement avec un risotto aux cèpes, un jarret de veau braisé (ossobuco), ou encore un agneau rôti accompagné de polenta crémeuse. Essayez-le également avec des tajarin à la truffe ou des fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno ou le Toma. Son équilibre entre structure tannique et fraîcheur permet aussi de le marier à des plats élaborés mais jamais trop épicés afin de préserver sa délicatesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure. Ce vin complexe a tout à gagner à s’ouvrir lentement, révélant ainsi la richesse de son terroir et le savoir-faire exceptionnel de Le Piane.
