Vins Boca Antonio Vallana & Figlio - Carlone - 2020

Avis Viniou

Le Boca DOC 2020 d’Antonio Vallana & Figlio, cuvée Carlone, est un vin rouge emblématique du Piémont, élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Nebbiolo (localement appelé Spanna), complété souvent par de petites quantités de Vespolina et d’Uva Rara. Ce millésime 2020 se caractérise par une structure élégante et une belle fraîcheur, résultat d’une vinification traditionnelle qui privilégie l’extraction douce et un élevage en fûts de chêne, permettant aux arômes et aux tanins de se fondre harmonieusement. Le bouquet révèle des notes de cerise griotte, de petites baies rouges, de roses séchées, relevées par une pointe épicée et minérale. En bouche, la finesse des tanins et la vivacité de l’acidité dessinent un profil raffiné, typique des vins de garde du nord du Piémont.

Le vignoble de Boca appartient à l’une des appellations les plus septentrionales du Piémont, nichée au pied des Alpes dans la province de Novare. Cette région est marquée par un microclimat tempéré, bénéficiant des brises alpines et d’importantes amplitudes thermiques, favorisant la maturation lente du Nebbiolo et la préservation de sa fraîcheur. Les sols sont constitués d’anciennes roches volcaniques, riches en minéraux, ce qui confère aux vins une tension et une minéralité remarquables. L’histoire viticole de Boca, jadis florissante, connaît un renouveau grâce à des domaines passionnés comme Vallana, qui perpétuent le style élégant et la longévité des grands vins du Piémont septentrional.

Ce Boca 2020 s’accordera magnifiquement avec des plats régionaux tels que l’ossobuco alla piemontese, les risotti aux champignons, notamment ceux à la truffe, ou encore des viandes rôties comme le filet de bœuf sauce au Barolo. Vous pouvez également le proposer avec des fromages affinés, notamment le Castelmagno ou le tome piémontais, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et sa complexité aromatique.

Pour révéler tout son potentiel, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour qu’il puisse exprimer toute sa richesse aromatique. Ce millésime, déjà agréable à boire, pourra également gagner en profondeur au fil des années en cave.