Vins Canavese Fattoria montecchio - Priscus - 2021

Avis Viniou

La cuvée Priscus 2021 de la Fattoria Montecchio est un vin rouge sec issu de l’appellation Canavese DOC, nichée au cœur de la région du Piémont en Italie. Ce vin illustre parfaitement la tradition viticole piémontaise par son assemblage de cépages locaux, souvent dominés par le Nebbiolo, le Barbera ou encore le Bonarda, selon l’esprit du domaine. Issu d’un millésime 2021 particulièrement intéressant, ce vin bénéficie d’une belle maturité, alliant fraîcheur naturelle et structure. La vinification met en valeur la pureté du fruit tout en respectant l’expression du terroir, avec une extraction maîtrisée et un élevage soigné, parfois en cuves inox ou en fûts anciens pour ne pas masquer les arômes variétaux.

La région du Canavese, à la pointe nord-ouest du Piémont, est un terroir préalpin où les vignes profitent d’un climat continental tempéré, rafraîchi par l’altitude et l’influence des Alpes proches. Les sols y sont variés, principalement morainiques, sablo-caillouteux, et calcaires, issus des dépôts glaciaires, offrant profondeur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine ; le Canavese a longtemps fourni des vins de caractère appréciés dans tout le Piémont, mais restant encore assez confidentiels, loin de la notoriété des Barolo ou Barbaresco voisins.

Le style du Priscus, structuré et fruité avec des notes de cerise, de prune, de violette et d’épices douces, s’accompagne idéalement de mets régionaux comme la polenta crémeuse aux cèpes, le risotto au saucisson de Bra, ou encore une belle assiette de charcuteries piémontaises. Il se mariera également très bien avec des viandes en sauce, du lapin à la moutarde ou des fromages affinés comme le Castelmagno.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe pour l’aérer. Ce moment permettra de profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa vivacité et de la complexité offerte par le terroir unique du Canavese.