Avis Viniou
La cuvée Montemarino 2010 du domaine Cascina Degli Ulivi, issue de l’appellation Colli Tortonesi, est un vin rouge sec représentatif du Piémont, élaboré dans un esprit biodynamique cher à ce domaine pionnier. Cette cuvée met généralement en valeur le cépage Barbera, parfois accompagné de petites quantités de cépages locaux, dépendant du terroir. Le millésime 2010, considéré comme classique dans la région, se distingue par une belle fraîcheur, une maturité maîtrisée et un équilibre entre concentration et élégance. La vinification chez Cascina Degli Ulivi privilégie les levures indigènes, une extraction douce et un élevage long, souvent en vieux foudres, sans filtration ni ajout de soufre, afin de préserver toute l’authenticité du raisin et du terroir.
Le Piémont, au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par les brumes matinales et les Alpes voisines. Les sols des Colli Tortonesi sont riches en argiles, limons et marne calcaire, offrant un terrain idéal pour des vins à la fois structurés et vibrants. Le Piémont possède une longue histoire viticole, où se mêlent tradition et innovation, et doit sa célébrité à ses cépages autochtones impeccablement mis en valeur par des vignerons engagés comme ceux de Cascina Degli Ulivi.
Le Montemarino 2010, aux arômes de cerise noire, de prune, de violette, de notes épicées et d’une touche balsamique, s’accommodera merveilleusement de plats de la gastronomie piémontaise comme le tajarin à la truffe, l’agnolotti al plin ou le brasato al Barbera. Il accompagnera également des viandes rôties, un saltimbocca, voire un risotto aux champignons ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité. Ce vin, après plus de dix ans de garde, offre aujourd’hui un équilibre parfait entre fraîcheur, structure et bouquet évolué.
