Vins Langhe Cascina Ghercina - IGIEA - 2006

Avis Viniou

La cuvée IGIEA 2006 du domaine Cascina Ghercina, en appellation Langhe DOC, incarne la richesse du Piémont italien à travers un assemblage rouge dont la typicité se démarque. Elaborée selon les principes de la biodynamie, cette cuvée exprime avec authenticité le caractère du terroir piémontais, même si le détail de l’encépagement n’est pas précisé. Néanmoins, dans le Langhe, on retrouve traditionnellement le Nebbiolo, le Barbera et parfois un peu de Dolcetto, offrant un vin d’une sophistication aromatique remarquable, équilibré entre fruit, structure et élégance avec le vieillissement harmonieux que l’on attend d’un 2006. La vinification en biodynamie favorise la pureté et l’expression des arômes du fruit, ainsi qu’une admirable fraîcheur malgré son âge, tout en assurant un respect du sol et de la biodiversité environnante.

La région du Piémont, baignée par les Alpes qui modèrent le climat, dispose de journées ensoleillées suivies de nuits fraîches, conditions idéales pour le développement de tannins fins et d’acidités vives dans les cépages locaux. Les terres, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. Le Langhe DOC s’est distingué au fil des siècles par la qualité de ses crus et l’innovation de ses producteurs, valorisant la subtilité de ses rouges par une viticulture attentive et respectueuse. Cascina Ghercina s’inscrit dans cette tradition avec l’exigence de la biodynamie, soulignant l’identité du Piémont.

Pour accompagner la cuvée IGIEA 2006, privilégiez des plats traditionnels de la région, comme un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse accompagnée de saucisse piémontaise ou encore un tajarin à la truffe. Les viandes mijotées comme un brasato al Barolo ou un agneau de lait confit révèleront la complexité aromatique et la structure du vin. Une sélection de fromages affinés, tel que le Castelmagno ou le Robiola, offrira également un accord savoureux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler l’étendue de ses arômes tertiaires, issus du vieillissement, et sa texture soyeuse. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et exprimer tout son potentiel. Bonne dégustation !