La cuvée Nativo du Domaine Roberto Sarotto, élaborée sous l’appellation Langhe DOC, propose un vin rouge sec représentatif de la richesse viticole du Piémont en Italie. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine et le caractère unique du terroir langhien. Généralement, les rouges du Langhe DOC sont issus d’assemblages où dominent les cépages autochtones tels que le Nebbiolo, le Barbera ou encore le Dolcetto, apportant une belle structure, des notes fruitées de cerise, de petits fruits rouges et parfois une touche épicée. La vinification chez Roberto Sarotto privilégie l’expression authentique du fruit et du terroir, souvent avec une extraction douce permettant d’obtenir des tanins souples et une belle fraîcheur.
Le Piémont, situé au pied des Alpes, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les collines des Langhe, à l’altitude modérée, déploient des sols majoritairement argilo-calcaires, apportant minéralité, finesse et élégance aux vins. La région possède une grande tradition viticole, reconnue pour ses méthodes de culture respectueuses et un patrimoine œnologique d’exception, entre savoir-faire ancestral et modernité.
Ce vin rouge du style Langhe s’accorde parfaitement avec une cuisine traditionnelle piémontaise. Il accompagnera idéalement un agnolotti al plin, ces petits raviolis farcis typiques, des tajarin à la sauce aux cèpes ou encore un risotto aux champignons. Sa structure équilibrée s’harmonisera aussi avec une viande rôtie, une entrecôte grillée, ou pour une touche locale, une bagna cauda à partager. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Castelmagno ou le toma piémontais s’avèreront des partenaires de choix.
Afin de profiter pleinement de la subtilité des arômes et de la fraîcheur du vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes permettra de libérer tout son bouquet et d’adoucir ses éventuels tanins. Ce vin peut être apprécié dès à présent, dans sa jeunesse, pour sa gourmandise et sa convivialité.
