Vins Langhe Luigi Baudana - Dragon - 2021

La cuvée Dragon 2021 du domaine Luigi Baudana appartient à la famille des vins blancs secs produits dans la fameuse appellation Langhe, au cœur du Piémont italien. Ce vin, dont l’assemblage exact reste souvent entouré de discrétion, exprime généralement le raffinement et la fraîcheur du terroir local. On y retrouve fréquemment des cépages autochtones comme le Chardonnay, la Nascetta ou occasionnellement du Sauvignon ou du Riesling, mais l’accent est avant tout mis sur l’équilibre et la minéralité. La vinification privilégie la pureté aromatique, souvent en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur, la vivacité et la franchise du fruit.

Le Piémont est une région viticole emblématique, réputée autant pour ses rouges puissants que pour ses blancs à la fois élégants et expressifs. Les collines des Langhe bénéficient d’un microclimat tempéré, avec des hivers froids, des étés modérés et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des vins. Le sol y est généralement argilo-calcaire avec des marnes riches, contribuant à la minéralité et à la complexité des blancs. Cette mosaïque de terroirs et ce savoir-faire ancestral confèrent aux vins une personnalité unique qui séduit les amateurs du monde entier.

Ce type de vin blanc sec et frais accompagnera parfaitement des plats à base de poisson, comme un carpaccio de dorade ou des fruits de mer peu épicés. Il se marie aussi très bien avec une cuisine régionale, comme le vitello tonnato ou un assortiment d’antipasti piémontais à base de légumes du jardin, ou encore une salade de risotto safrané. Sa vivacité peut également sublimer un fromage frais ou une tome de chèvre affinée.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats, il est recommandé de servir la cuvée Dragon 2021 bien fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant service permettra au vin de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.