Vins Langhe Pio Cesare - Oltre - 2014

La Cuvée Oltre 2014 du domaine Pio Cesare s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins rouges du Piémont. Assemblage emblématique de la maison, Oltre est souvent le fruit d’un assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, tels que le Nebbiolo, la Barbera et parfois de petites touches de cépages complémentaires, mais la proportion exacte reste à la discrétion du domaine et varie selon le millésime. Le 2014 a été une année présentant quelques défis climatiques, ce qui confère souvent aux vins une belle fraîcheur et une élégance plus marquée qu’en années plus chaudes. La vinification chez Pio Cesare privilégie le respect du fruit et la finesse, avec des élevages adaptés pour préserver l'équilibre naturel des raisins et exprimer le caractère du terroir.

La région des Langhe, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des grandes terres viticoles italiennes. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et de fortes amplitudes thermiques, particulièrement favorables à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, principalement composés de marnes argilo-calcaires, apportent structure et complexité aux vins, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire vinicole des Langhe est riche et dynamique, portée par des domaines familiaux reconnus comme Pio Cesare, qui incarnent le renouveau et la qualité croissante des vins piémontais.

Ce vin rouge, harmonieux, fruité et finement structuré, trouvera de beaux accords avec la cuisine du nord de l’Italie : un tajarin à la truffe blanche, un risotto aux cèpes, des viandes rôties ou de l’agneau grillé. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou la Toma piémontaise, seront également de parfaits compagnons. Pour ouvrir au mieux sa palette aromatique, il est recommandé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’accompagner d’un repas convivial pour sublimer sa complexité et son élégance.