La Cuvée Pian delle Mole 2022 du domaine Giulia Negri est un vin rouge sec issu de l’appellation Langhe, en plein cœur du Piémont italien. Si les détails précis concernant l’assemblage des cépages ne sont pas confirmés, l’appellation Langhe rouge autorise une certaine diversité, alliant généralement des variétés locales prestigieuses comme le Nebbiolo, mais aussi parfois du Barbera ou du Dolcetto. Les vins de cette cuvée se distinguent souvent par une grande fraîcheur de fruit, une belle vivacité et, selon le style du domaine, une finesse élégante portée par une vinification minutieuse, visant à mettre en valeur la pureté du fruit et la typicité du terroir sans excès d’extraction ou de boisé.
Le Piémont, région emblématique du nord-ouest de l’Italie, jouit d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, parfois tempérés par l’altitude et l’influence des montagnes environnantes. Les sols y sont variés, alternant entre marnes, argiles et zones calcaires, ce qui confère aux vins une belle structure, beaucoup de complexité et un potentiel de garde notable. L’histoire viticole du Piémont est riche, portée par une culture du vin raffinée et un profond respect pour les cépages autochtones.
La fraîcheur et la vivacité de la cuvée Pian delle Mole en font un partenaire idéal pour la cuisine piémontaise classique : elle accompagnera à merveille une assiette de tajarin (pâtes aux œufs) à la sauce ragu, des agnolotti del plin, ou encore une viande mijotée comme le brasato al Barolo. Ce vin mettra également en valeur des viandes grillées, des volailles rôties ou des fromages affinés.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir ce Langhe rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une demi-heure, afin de libérer toute la palette aromatique et la complexité de ce vin du Piémont.
