Vins Langhe La Zoccolaio - Baccanera - 2021

La cuvée Baccanera 2021 du domaine La Zoccolaio, élaborée dans l’appellation Langhe, se présente sous la forme d’un vin rouge sec. La région des Langhe est réputée pour proposer des assemblages subtils, où plusieurs cépages autochtones tels que le Nebbiolo, la Barbera, le Dolcetto, et parfois une touche de raisins internationaux, sont à l’honneur. Sans certitude sur l’assemblage précis, il est raisonnable de s’attendre à un vin mariant intensité aromatique, élégance et une belle structure tannique, typique des rouges piémontais bien nés. La vinification privilégie le respect du fruit, offrant généralement un profil à la fois frais, harmonieux et apte à quelques années de garde, sans sacrifier la gourmandise juvénile de ce millésime 2021.

Le Piémont, région de collines au nord-ouest de l’Italie, bénéficie d’un microclimat d’altitude, tempéré par la proximité des Alpes et des brumes matinales, qui permettent un mûrissement lent et complet des baies. Les sols variés, composés principalement d’argile et de calcaire, offrent aux vins de Langhe une palette aromatique complexe et une vive minéralité. Cette région historique, réputée pour ses domaines prestigieux, séduit autant par la diversité de ses terroirs que par la tradition viticole qui s’y perpétue depuis des siècles.

Ce style de vin rouge du Piémont s’accorde merveilleusement avec la cuisine locale : essayez-le avec un risotto aux cèpes, des agnolotti au ragoût de viande ou encore un plat de tajarin à la truffe noire. Il saura également sublimer une côte de veau rôtie, une assiette de charcuteries affinées ou des fromages semi-affinés comme le Toma piémontais.

Pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture, servez la cuvée Baccanera entre 16 et 18°C après une légère aération. Un carafage rapide peut aussi être bénéfique afin que le vin exprime pleinement sa générosité et sa typicité piémontaises.