Le Pelissero "Cuvée Long Now" 2009 est un vin rouge de l’appellation Langhe, en plein cœur de la région du Piémont en Italie. Issu du millésime 2009, il provient d’un domaine reconnu pour son attachement à la tradition et à l’excellence. La "Cuvée Long Now" se veut un hommage au temps et à la longévité ; elle est élaborée selon une vinification soignée qui met à l’honneur la concentration, la complexité et la capacité de garde. Concernant l’assemblage, on sait que certaines cuvées du domaine Pelissero mêlent généralement le Nebbiolo et la Barbera, deux cépages emblématiques du coin, mais il reste prudent de privilégier ici une approche centrée sur le style : attendez-vous à un vin ample, à la fois structuré et raffiné, où la richesse du fruit s’allie à une belle fraîcheur, avec des tanins fondus par le long élevage.
Le Piémont est l’une des plus prestigieuses régions viticoles d’Italie, notamment grâce à son climat continental tempéré par l’influence des Alpes et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cela favorise la maturation lente des raisins et l’expression aromatique des vins. Les sols, composés principalement de marnes argilo-calcaires, apportent finesse et complexité. Riche d’une tradition viticole séculaire, le Langhe a su se hisser au rang des terres d’origine de grands vins italiens, mariant respect du savoir-faire et innovation.
Pour les accords mets-vins, la puissance et l’élégance de cette cuvée s’apprécieront sur une cuisine savoureuse. Elle sera idéale aux côtés de viandes rouges mijotées comme un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), d’un tajarin aux truffes, ou de fromages affinés du Piémont. Un risotto aux cèpes, des rôtis de gibier ou même des plats à base de champignons sauvages mettront aussi en valeur la délicatesse de ses arômes.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa structure raffinée.
