Vins Monferrato Tenuta Ca' Bianca - Borioso - 2023

Avis Viniou

Le Monferrato DOC Cuvée Borioso 2023 de la Tenuta Ca’ Bianca est un vin rouge sec qui incarne l’élégance typique des vins piémontais. Assemblage méticuleux issu du savoir-faire de la maison, la cuvée Borioso marie traditionnellement des cépages autochtones comme la Barbera et parfois le Dolcetto, auxquels se greffent parfois des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, suivant l’inspiration du millésime. Le millésime 2023, caractérisé par une météo tempérée et de belles vendanges, promet un vin à la fois fruité et structuré. Après une fermentation traditionnelle, l’élevage, souvent réalisé en cuve inox ou en fût de bois selon le style recherché, magnifie l’expression du fruit tout en conférant une belle fraîcheur et des tanins souples.

Le Monferrato, situé au cœur du Piémont, est une région viticole réputée pour la diversité de ses terroirs vallonnés. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant aux vins une structure élégante et une belle minéralité. Ce terroir bénéficie d’un climat continental modéré par les brises alpines, favorisant une maturation lente et régulière des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. L’histoire du Monferrato est liée à des siècles de tradition viticole, avec un accent particulier mis sur les vins rouges robustes, appréciés autant en Italie qu’à l’international.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets typiques du Piémont : un brasato al Barolo (bœuf braisé au vin rouge), des agnolotti al plin (petites ravioles farcies à la viande), ou encore une fonduta à la truffe. Plus largement, elle s’accordera aussi avec une belle pièce de viande grillée, des fromages affinés ou une polenta crémeuse accompagnée de champignons. Sa dimension fruitée et sa structure souple sauront mettre en valeur aussi bien des mets simples que des plats élaborés.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et la subtilité de ses tanins. Décantez-le légèrement si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse pour en apprécier toute la typicité piémontaise et la fraîcheur du millésime 2023.