Vins Alezio Coppi - Vinaccero - 2016

La cuvée Vinaccero du domaine Coppi, millésime 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Alezio DOC, nichée au cœur de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones de la région, majoritairement le Negroamaro associé parfois au Malvasia Nera, assemblés dans une expression authentique du terroir local. Le millésime 2016 se caractérise par des conditions météorologiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration en arômes et en couleur. La vinification traditionnelle privilégie souvent une macération longue, permettant d’extraire un maximum de matière et de complexité, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir la structure et sublimer les notes épicées.

La région des Pouilles, réputée pour ses vins rouges généreux, est bénie par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des vents marins venant tempérer les fortes chaleurs estivales. Les sols calcaires et argileux du Salento, où se situe l’appellation Alezio, apportent puissance et minéralité aux vins. Fortement marquée par l’influence grecque et romaine, la vigne fait partie intégrante de l’histoire de la région depuis l’Antiquité, et les traditions viticoles s’y transmettent avec passion.

La cuvée Vinaccero accompagne à merveille la cuisine régionale comme les orecchiette aux côtelettes d’agneau, les involtini de veau farcis ou encore une parmigiana d’aubergines fondante. Elle rehaussera également les viandes rôties et grillées, le gibier à plumes, ou un plateau de fromages affinés tels que le pecorino ou le caciocavallo.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour qu’il puisse bien s’ouvrir et révéler toute sa gourmandise méditerranéenne.