Vins Castel del Monte Il Falcone - Riserva - 1996

Avis Viniou

Le Castel del Monte « Il Falcone » Riserva 1996 est une splendide cuvée représentative de l’élégance des Pouilles. Ce vin rouge sec est élaboré essentiellement à partir du cépage indigène Nero di Troia, parfois assemblé avec du Montepulciano ou de l’Aglianico selon les usages locaux. Le millésime 1996 offre une belle évolution, marquée par des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices qui complètent magnifiquement les arômes de fruits noirs mûrs, caractéristiques de la jeunesse du vin. La vinification en cuve inox suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne confère à cette Riserva une structure tannique raffinée et une complexité aromatique notable.

La région de Castel del Monte, située au nord des Pouilles, est un terroir unique bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des plateaux de la Murgia. Le sol calcaire, pauvre et caillouteux, apporte finesse et fraîcheur aux vins en soutenant la maturité lente du Nero di Troia. Cette appellation, au patrimoine historique riche, est reconnue pour son imposant château médiéval et son attachement à des pratiques viticoles traditionnelles, sublimées aujourd’hui par une mise en valeur des cépages autochtones.

Pourquoi ne pas marier ce Castel del Monte Riserva avec des plats régionaux tels qu’un ragoût d’agneau aux herbes, des aubergines gratinées ou une orecchiette alla braciola ? Sa structure et sa maturité font aussi merveille sur des viandes rouges grillées, des gibiers à plume ou encore un plateau de fromages affinés de type pecorino ou caciocavallo. Les saveurs méditerranéennes, subtilement épicées voire légèrement fumées, s’harmoniseront parfaitement avec la profondeur aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Ce millésime ancien mérite d’être savouré dans de grands verres, en bonne compagnie, pour apprécier toute la noblesse et la générosité des Pouilles.