Vins Leverano Vecchia Torre - Leverano Riserva - 2012

Le Leverano Riserva 2012 du domaine Vecchia Torre est un vin rouge sec issu de l’appellation Leverano DOC, située dans la région des Pouilles au sud de l’Italie. Cette cuvée, résultat d’un assemblage typique des Pouilles, met probablement à l’honneur des cépages locaux tels que le Negroamaro, parfois accompagné de Malvasia Nera et de Sangiovese. Le millésime 2012 se distingue par une maturité optimale, donnant au vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, avec une bouche ample, structurée, et des tanins assouplis par l’élevage en fût.

Les Pouilles bénéficient d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Le terroir de Leverano, situé dans le Salento, est constitué de sols argilo-calcaires riches en minéraux. Cette région à l’histoire viticole ancienne est reconnue pour produire des vins rouges charnus et généreux, à la personnalité marquée. Ici, la tradition côtoie la modernité, donnant naissance à des cuvées qui savent exprimer toute la richesse du sud italien.

Ce Leverano Riserva s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou braisées, du gibier à plumes, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un ragoût de bœuf aux olives. Il accompagnera aussi à merveille les plats traditionnels régionaux comme l’osso buco ou les orecchiette alla braciola (pâtes des Pouilles au ragoût de viande). Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec des fromages affinés à pâte dure tels qu’un pecorino bien mûr.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour que sa complexité aromatique et sa structure tannique s’expriment harmonieusement. Ce vin, arrivé à une belle maturité, peut être apprécié dès à présent mais supportera encore quelques années de garde pour développer une palette aromatique plus évoluée.