Vins Primitivo di Manduria Ronco di Sassi - Riserva - 2020

Avis Viniou

Ce Primitivo di Manduria DOC 2020 de la maison Ronco di Sassi est un rouge généreux et profond, issu de la cuvée Riserva qui souligne tout le savoir-faire de la région des Pouilles. Cépage emblématique du sud de l’Italie, le primitivo donne ici un vin à la robe rubis intense, presque impénétrable, accompagné de reflets grenat typiques des cuvées élevées quelques années. Les techniques de vinification visent à extraire un maximum de couleur et d’arômes, grâce à une récolte soignée et une macération prolongée. L’élevage en fût, caractéristique de la mention Riserva, confère une complexité aromatique toute particulière, mariant fruits noirs confiturés, notes épicées, vanille douce et une pointe de tabac.

La région des Pouilles, située dans l’extrême sud-est de l’Italie – ce talon de la botte italienne – bénéficie d’un climat méditerranéen remarquable : des hivers doux, des étés longs et chauds, et une brise marine constante qui tempère la chaleur. Les sols, riches en argiles et en calcaires, offrent au primitivo une belle concentration et une maturité idéale. Historiquement, la région s’est spécialisée dans des vins rouges puissants, destinés autrefois à renforcer les assemblages du nord, mais qui expriment aujourd’hui leur pleine identité grâce à des vignerons passionnés.

Un Primitivo di Manduria Riserva tel que celui-ci appelle des accords solides et savoureux. Il saura sublimer des viandes mijotées comme l’agneau à la méditerranéenne aux herbes et olives, un ragoût de bœuf, ou des spécialités locales telles qu’un osso buco ou la parmigiana d’aubergines. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le pecorino ou un caciocavallo des Pouilles.

Servez ce vin après un passage en carafe de vingt à trente minutes pour révéler toute sa richesse. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce Primitivo accompagnera à merveille vos moments de convivialité autour de beaux plats du terroir italien.