Vins Primitivo di Manduria Ronco di Sassi - Riserva - 2022

Avis Viniou

Le Ronco di Sassi Primitivo di Manduria DOC Riserva 2022 est un vin rouge issu principalement du cépage Primitivo, caractéristique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce millésime 2022, dans sa version Riserva, traduit une maturation plus poussée, souvent rythmée par un élevage prolongé en fût de bois qui apporte complexité, rondeur et une belle profondeur au vin. Typiquement, le Primitivo donne des vins riches, à la robe profonde, aux notes intenses de fruits noirs mûrs, de pruneau, de cerise noire et de subtiles épices douces comme la vanille et le cacao. La bouche est ample, veloutée, avec une structure tannique souple qui laisse place à une finale chaleureuse, signature du terroir solaire des Pouilles.

La région des Pouilles se situe sur le « talon » de la botte italienne, bordée par l’Adriatique à l’est et la mer Ionienne au sud. Ce territoire est reconnu pour son climat méditerranéen aux étés chauds, secs et ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols y sont le plus souvent composés de terres rouges riches en fer, mêlées à du calcaire, qui contribuent à la richesse aromatique et à la concentration du vin. La Primitivo di Manduria DOC bénéficie d’une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, avec une spécialisation dans des rouges puissants et généreux, reflets du terroir et de l’histoire régionale.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets aux saveurs affirmées. La richesse et la rondeur du Primitivo di Manduria s’entendent à merveille avec des viandes rouges rôties ou braisées, comme un agneau aux herbes des Pouilles ou un osso buco. Les plats en sauce à base de tomate, typiques de la cuisine locale, comme les orecchiette alla barese ou une parmigiana d’aubergines, subliment également ce vin. Il s’associe aussi élégamment à des fromages affinés, comme un pecorino ou un caciocavallo.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria Riserva légèrement chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après une courte aération pour déployer toute sa générosité.