Avis Viniou
Le Primitivo di Manduria produit par les Cantine San Marzano est un vin rouge italien qui incarne tout le caractère solaire du sud de l’Italie, plus précisément de la région des Pouilles. Élaboré principalement à partir du cépage Primitivo, ce vin se distingue par sa robe profonde, ses arômes concentrés de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite et une touche d’épices douces. Sa bouche généreuse allie une certaine puissance à une texture veloutée, et offre souvent une finale persistante marquée par des notes de cacao, de réglisse ou de vanille, selon l’élevage pratiqué en cave. Le fait qu’il soit non millésimé signifie qu’il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet d’obtenir un profil équilibré et régulier chaque année, reflet fidèle du savoir-faire du domaine San Marzano et du terroir de Manduria.
La région des Pouilles, située à l’extrême sud-est de l’Italie, est reconnue pour ses paysages baignés de soleil, ses oliviers centenaires et ses traditions viticoles ancestrales. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec avec des écarts de température bienvenus entre jour et nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur aromatique. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et parfois sablonneux ou riches en silice, contribuent à l’expression pleine du Primitivo, offrant des vins à la fois riches et équilibrés.
Ce Primitivo di Manduria se marie idéalement avec des plats généreux et savoureux. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou bien avec des charcuteries italiennes et des fromages à pâte dure comme le pecorino. Pour une alliance régionale, privilégiez les plats typiques des Pouilles tels que les orecchiette aux sauces robustes, ou encore une parmigiana d’aubergines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes complexes de pleinement s’ouvrir et d’apprécier la texture généreuse caractéristique des grands Primitivo di Manduria.
