Avis Viniou
Ce Primitivo di Manduria 2017 du domaine Cantine San Marzano est un vin rouge italien sec, emblématique des Pouilles. Élaboré à partir du cépage Primitivo, ce millésime 2017 exprime toute la générosité et la chaleur de son terroir méditerranéen. Le Primitivo, cousin du Zinfandel américain, donne ici un vin puissant aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de prune, enrichis par des notes subtiles d’épices douces, de cacao et de réglisse. La vinification privilégie l’extraction aromatique avec une macération prolongée et un élevage partiel en fût, apportant rondeur, structure et souplesse aux tanins.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est réputée pour ses sols rouges et calcaires, riches en fer, favorisant la maturité et la concentration des raisins. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des brises marines du golfe de Tarente, le vignoble de Manduria produit des vins au caractère affirmé, typiques du sud de l’Italie. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et le Primitivo di Manduria occupe aujourd’hui une place de choix parmi les grands rouges méditerranéens.
Ce vin s’appréciera particulièrement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées, un agneau rôti au romarin ou encore des côtelettes de porc en sauce tomate. Pour un accord régional, envisagez les “orecchiette al ragù” ou des aubergines parmigiana. Les fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo révèlent également sa rondeur et sa puissance aromatique.
Pour profiter au mieux de sa palette, il est conseillé de servir ce Primitivo di Manduria à une température de 16-18°C après un passage en carafe, afin d’aérer ses arômes et d’adoucir la structure tannique. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour une expression plus évoluée.
