Avis Viniou
Le Conte di Campiano Primitivo di Manduria est un vin rouge italien issu de la célèbre région des Pouilles, au sud-est de la péninsule. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il incarne parfaitement les qualités intrinsèques du cépage Primitivo, qui se distingue par sa richesse aromatique, sa couleur intense et sa générosité en bouche. Les vignes bénéficient ici du climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et par des brises marines qui tempèrent les fortes chaleurs. Ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et parfois riches en fer, confère aux vins une belle minéralité et une concentration particulière.
La région des Pouilles, et plus spécifiquement l’appellation Primitivo di Manduria, jouit d’une histoire viticole millénaire, façonnée par l’influence des anciens Grecs et Romains. Les vins de Manduria, réputés pour leur puissance et leurs notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une légère touche chocolatée, sont souvent le reflet d’une vinification maîtrisée, combinant respect de la tradition et techniques modernes.
Pour sublimer ce vin généreux et intense, rien de tel qu’un accord avec des plats locaux comme les orecchiette aux cime di rapa, une viande d’agneau rôtie aux herbes, ou une côte de bœuf grillée. L’association avec des mets en sauce, telle une daube provençale ou un ragoût méditerranéen, mettra aussi en valeur sa structure et ses tanins fondus. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino ou le parmigiano, feront également des compagnons de choix.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Primitivo di Manduria entre 16 et 18°C, après l’avoir, si possible, aéré une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin vous séduira par sa chaleur, son amplitude et son caractère généreux, typiques des grands rouges du sud italien.
