Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, issu de la cuvée Campofiorin du château Masi, millésime 2018, est une belle expression du Rosso Canosa, une appellation typique des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce rouge sec se compose généralement de cépages autochtones tels que le Nero di Troia, le Montepulciano ou le Sangiovese, auxquels le domaine Masi ajoute parfois des variétés internationales en fonction du millésime, pour accentuer l’équilibre et la rondeur. Sa robe profonde annonce un vin doté de belles matières, offrant des notes de fruits noirs mûrs, de cerise amarena, de prune, soutenues par des touches épicées, de réglisse et une légère pointe balsamique, caractéristiques de la vinification minutieuse et parfois d’un passage en fûts de chêne qui lui confère élégance et souplesse.
La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne, avec des étés chauds, un bon ensoleillement et des brises marines venant tempérer les ardeurs du soleil. Les sols argilo-calcaires apportent une belle structure aux vins, tout en conservant de la fraîcheur et une acidité équilibrée, éléments distinctifs de cette région historique, surnommée parfois « le grenier à vin » de l’Italie. L’histoire de Canosa, entre influences romaines et traditions locales, se retrouve dans le caractère généreux et la convivialité de ses vins.
Ce Rosso Canosa accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse. Il s’associe admirablement à des plats de pâtes comme les orecchiette aux tomates séchées et saucisse, des lasagnes traditionnelles, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Il saura aussi sublimer les viandes grillées, une caponata d’aubergines ou des fromages affinés de la région, comme le pecorino.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. À savourer dès à présent ou à laisser patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
