Vins Salice Salentino Nero Marone - Edizione Privata - 2021

Le Nero Marone Cuvée Edizione Privata 2021 est un vin rouge sec, élaboré au cœur de l'appellation Salice Salentino DOC, dans la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Ce vin, comme le veut la tradition de l’appellation, est issu principalement du cépage Negroamaro, parfois accompagné de Malvasia Nera, selon l’assemblage retenu par la cuvée. Le millésime 2021 se distingue par sa générosité aromatique, combinant des notes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise noire, enrichies de nuances épicées, réglissées et de subtiles touches balsamiques. La vinification soigneuse et un élevage maîtrisé permettent à cette cuvée de révéler une bouche ample, aux tanins veloutés, avec une finale persistante et légèrement toastée.

La région des Pouilles, surnommée le « talon de la botte italienne », bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles rouges et de calcaire, offrent des conditions idéales au développement de la vigne, permettant d’obtenir des vins puissants, expressifs et généreux. Salice Salentino, en particulier, possède une longue tradition viticole qui a su préserver l’authenticité des cépages locaux tout en s’ouvrant à des pratiques modernes pour affiner leurs profils.

Pour sublimer un Salice Salentino tel que celui-ci, privilégiez des accord mets-vins avec des plats gourmands et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, les lasagnes à la bolognaise, les aubergines parmigiana ou encore les fromages affinés de brebis de la région mettront pleinement en valeur la richesse aromatique du vin.

Je vous suggère de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et révéler toute la complexité de cette belle cuvée du sud de l’Italie.