Vins Salice Salentino Cantine Due Palme - Selvarossa - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Selvarossa 2021 de Cantine Due Palme est un vin rouge italien de l'appellation Salice Salentino DOC, située dans la région des Pouilles. Ce vin est typiquement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Negroamaro et le Malvasia Nera, bien connus pour leur capacité à produire des vins riches et structurés. Le millésime 2021 est une belle expression de ce terroir, avec des arômes profonds et une texture veloutée. Le terroir des Pouilles, avec ses sols calcaires mêlés de terre argileuse, contribue largement à la qualité du raisin, apportant minéralité et robustesse au produit final. La vinification traditionnelle met en valeur l'intensité du fruit tout en maintenant une élégance naturelle.

La région des Pouilles est située dans le sud de l'Italie, et son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, est idéal pour la viticulture. L'histoire de la viticulture dans cette région remonte à des milliers d'années, avec une influence marquée de la culture grecque antique. Ce climat ensoleillé et ces sols riches permettent aux raisins de maturer pleinement, conférant aux vins de caractère de la région cette typicité recherchée.

La Cuvée Selvarossa 2021 se mariera parfaitement avec des plats de la région des Pouilles comme l'agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou les pâtes "orecchiette" accompagnées de sauce tomate et de saucisse épicée. En raison de sa structure et de ses tanins soyeux, ce vin est également un excellent accompagnement pour des plats de gibier ou des viandes grillées.

Pour apprécier pleinement son bouquet aromatique complexe et sa belle profondeur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'en révéler toutes les subtilités tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour que le bouquet s'ouvre pleinement.