Vins Salice Salentino Cosimo Taurino - 2013

Avis Viniou

Le Cosimo Taurino Salice Salentino 2013 est un vin rouge italien issu de l’appellation Salice Salentino DOC, une des références incontournables du Sud de la péninsule. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage autochtone Negroamaro, parfois associé à une petite proportion de Malvasia Nera, ce qui contribue à la structure et à la richesse aromatique du vin. Le millésime 2013 se distingue souvent par une belle maturité des raisins, donnant au vin une robe profonde aux reflets grenat, ainsi qu’un bouquet intense où s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac et de subtiles notes épicées et boisées, héritage d’un éventuel élevage en fûts de chêne.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises maritimes venant de la mer Ionienne et de l’Adriatique. Les sols argilo-calcaires de la région permettent au Negroamaro de s’exprimer pleinement, offrant des vins généreux, dotés d’une belle structure tannique et d’une agréable fraîcheur en bouche. L’histoire viticole des Pouilles remonte à l’Antiquité et le Salice Salentino jouit d’une réputation solide grâce à son alliance de tradition et de modernité, portée par des vignerons engagés comme Cosimo Taurino.

Ce Salice Salentino accompagne parfaitement des plats de caractère et de terroir. Il se marie merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes, des ragoûts méditerranéens, mais également avec des plats traditionnels de la région comme les orecchiette aux ragù de viande, ou des fromages affinés tels que le caciocavallo.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin offre aujourd’hui une belle complexité mais peut aussi patiemment évoluer encore quelques années en cave.