Vins Salice Salentino Caleo Negroamaro - Salento - 2022

Avis Viniou

Le Caleo Negroamaro 2022, issu de l’appellation Salice Salentino DOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage autochtone Negroamaro, typique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce millésime 2022 est marqué par une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, et souvent une légère touche épicée et réglissée caractéristique du Negroamaro. La vinification privilégie généralement l’expression du fruit, avec une macération modérée pour préserver à la fois le fruité et la structure tannique sans excès. Le vin présente une robe rubis profonde et une bouche généreuse, ronde, soutenue par une fraîcheur agréable, typique des rouges de la région.

La région des Pouilles, située à l’extrême sud-est de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé, avec des pluies rares, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre argiles rouges, limons, et zones calcaires, apportant richesse et complexité aux vins. Historiquement, la Salice Salentino DOC est reconnue pour ses rouges charnus et chaleureux, qui expriment parfaitement le soleil du Salento tout en gardant une certaine élégance grâce à la mer qui tempère les grandes chaleurs estivales.

Ce type de vin s’accorde merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne et les spécialités des Pouilles. Il sublimera un osso buco, des aubergines alla parmigiana, une belle pièce d’agneau rôtie ou encore des pâtes aux ragù relevés. Pour une option plus locale, accompagnez-le de « bombette pugliesi » (roulades de viande farcies) ou d’un plateau de fromages affinés comme le pecorino stagionato.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Caleo Negroamaro à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute la richesse de ses arômes et profiter pleinement de sa générosité typique du Salento.