Vins Salice Salentino Borgo Dei Mori - Corte Magna - 2023

Avis Viniou

Le Salice Salentino DOC « Cuvée Corte Magna » 2023 du domaine Borgo Dei Mori est un vin rouge sec issu du terroir méridional des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Cette cuvée, typique de l’appellation Salice Salentino, est généralement élaborée à partir de Negroamaro, parfois complété par une touche de Malvasia Nera, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023 promet un vin généreux, marqué par de jolis fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une belle structure tanique renforcée par une vinification traditionnelle, la cuvaison permettant d’extraire arômes puissants et couleur profonde.

Les Pouilles, surnommées le « talon de la botte italienne », bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés longs et secs. Les sols calcaires et argilo-calcaires des terroirs de Salice Salentino apportent minéralité et fraîcheur naturelle aux vins. L’histoire viticole de cette région est millénaire, marquée par l’influence grecque puis romaine. Aujourd’hui, elle se distingue par des vins rouges charpentés, fruités et accessibles, souvent dotés d’une expression authentique du terroir.

Cette cuvée séduira en accompagnement de plats méridionaux et rustiques?: essayez-la avec une parmigiana d’aubergines, des pâtes all’arrabbiata, un agneau rôti aux herbes ou encore une pizza napolitaine. Pour des accords plus typés, privilégiez des spécialités locales telles que l’agneau en ragoût, les fromages affinés de brebis (pecorino) ou la charcuterie italienne. La richesse de ses arômes de cerise noire, de prune, de réglisse et d’herbes sèches en fait aussi un compagnon idéal de plats épicés ou méditerranéens.

Servez ce Salice Salentino Rouge autour de 16-18°C après une légère aération, afin de libérer toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin, jeune et accessible, peut se boire dès maintenant ou gagner en complexité sur deux à trois ans.