Vins Salice Salentino La Calla - 2020

Avis Viniou

Le Salice Salentino DOC 2020 du domaine La Calla est un vin rouge emblématique du sud de l’Italie, souvent élaboré à partir du cépage Negroamaro, parfois assemblé avec une touche de Malvasia Nera. Ce millésime 2020 reflète à la fois la générosité du climat méditerranéen et le savoir-faire traditionnel de la région. La robe profonde, presque grenat, annonce un profil aromatique expressif aux notes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune confite, accompagnées de touches épicées et parfois de légères notes de tabac, tirées d'un élevage raisonné. En bouche, ce Salice Salentino exprime une belle concentration, des tanins bien présents mais assouplis, et une finale persistante, chaleureuse, typique des rouges du sud.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines des deux mers qui l’entourent. Le sol ici est majoritairement argilo-calcaire avec des zones plus rouges riches en fer, offrant aux vignes une excellente capacité de drainage ainsi qu’un terroir riche en minéraux. Ce vignoble ancien, doté d’une histoire viticole millénaire, s’est forgé une réputation grâce à des cépages autochtones robustes comme le Negroamaro, bien adaptés aux étés ardents et à la sécheresse. Salice Salentino est d’ailleurs l’une des appellations phares pour retranscrire le caractère authentique et solaire des Pouilles.

Ce vin accompagnera avec bonheur les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes méditerranéennes ou des plats en sauce comme une osso buco. Les plats régionaux tels que l’orecchiette alle cime di rapa, ou encore une pizza rustique au bœuf effiloché et légumes du soleil, seront également des accords savoureux. Il s’accorde enfin à des fromages affinés légèrement piquants, comme un pecorino vieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Salice Salentino à une température comprise entre 16 et 18°C. Il convient de carafer le vin une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de pleinement s’ouvrir. Ce vin peut se conserver en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir immédiat en 2024.