Vins Salice Salentino Cantina Vecchia Torre - 2019

Avis Viniou

Issu du millésime 2019, ce Salice Salentino Rouge de la Cantina Vecchia Torre illustre parfaitement le style authentique et généreux des vins du sud de l’Italie. Le cépage dominant, le Negroamaro, est associé parfois à une touche de Malvasia Nera, créant un vin à la robe profonde et aux reflets grenat. La vinification traditionnelle favorise des extractions douces, tout en préservant l’expression aromatique du fruit noir, des épices douces, de la réglisse et des notes subtiles de cacao caractéristiques du terroir. Le millésime 2019, grâce à une belle maturité des raisins, offre une bouche ample, charnue, soutenue par des tanins veloutés et une persistance gourmande.

Salice Salentino DOC est l’une des appellations phares de la région des Pouilles, dans le talon de la botte italienne. Cette zone viticole bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par la brise marine. Les sols y sont majoritairement calcaires et riches en fer, favorisant la concentration et la complexité des vins rouges. Historiquement, cette région est un carrefour de civilisations, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, conférant une richesse culturelle unique aux vins locaux.

Avec sa structure et sa générosité, ce Salice Salentino accompagnera parfaitement les mets du sud de l’Italie tels qu’une parmigiana d’aubergines, des pâtes à la sauce tomate et ricotta, ou encore un agneau rôti aux herbes. Il se montre également à son avantage sur des fromages affinés comme le pecorino ou le caciocavallo.

Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure peut également permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin devrait atteindre son apogée dans les deux à cinq prochaines années.