Vins Salice Salentino Corte Magna - 2023

Le Corte Magna 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Salice Salentino DOC, située dans la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Negroamaro, parfois complété par une touche de Malvasia Nera, deux variétés emblématiques de ce terroir méditerranéen. La vinification privilégie généralement l’extraction de la couleur et des arômes en macération, tout en préservant une certaine fraîcheur propre à la jeunesse du millésime 2023. Le résultat est un vin concentré, arborant une robe rubis profonde, avec des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces et parfois de notes légèrement herbacées ou balsamiques sur la fin de bouche.

La région des Pouilles, bordée par l’Adriatique à l’est et la mer Ionienne au sud, bénéficie d’un climat chaud et sec avec de longues expositions au soleil. Les sols y sont composés en majorité de calcaire, d’argile et de sable, ce qui favorise la maturation optimale des raisins et confère aux vins une belle intensité aromatique. Le Salento, dont Salice Salentino est un fleuron, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, confortant sa réputation de terre de grands rouges méridionaux, chaleureux, généreux en fruit et dotés d’une structure affirmée.

Pour sublimer le Corte Magna 2023, optez pour des plats généreux et savoureux qui mettent en valeur sa puissance et sa texture. Il sera parfait sur une daube de bœuf, des pâtes aux ragù de viande voire une succulente parmigiana d’aubergines. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes ou des spécialités locales comme la "braciola" (roulade de viande braisée typique des Pouilles) feront également merveille en accompagnement.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa profondeur aromatique, en lui laissant, si possible, s’ouvrir quelques minutes en carafe. Sa jeunesse et sa vivacité en font un compagnon idéal pour une cuisine méditerranéenne, conviviale et généreuse.