Vins Salice Salentino Leone de Castris - Per Lui - 2017

Le Salice Salentino "Cuvée Per Lui" 2017 du domaine Leone de Castris est un vin rouge sec emblématique du sud de l’Italie. Issu principalement du cépage Negroamaro, parfois associé au Malvasia Nera, il exprime toute la richesse et la générosité de son terroir d’origine. Ce millésime 2017, marqué par la chaleur et la régularité climatique, a permis de produire des raisins très mûrs, donnant au vin une belle structure et une intensité aromatique remarquable. La vinification est traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage soigné en cuves ou en fûts, favorisant la rondeur et la profondeur du vin. En bouche, ce Salice Salentino séduit par ses notes de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire, relevées par des touches épicées et de cacao. La texture est souple, les tanins bien fondus, et la finale persistante.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est depuis longtemps une terre de grands vins rouges. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, associé à des sols argilo-calcaires bien drainés, favorise la maturité parfaite des cépages locaux, en particulier le Negroamaro. L’histoire viticole des Pouilles est ancienne, marquée par la diversité de ses cépages indigènes et par l’influence de multiples civilisations. Salice Salentino, reconnu en DOC depuis 1976, est l'une des zones phares qui illustre cette tradition avec authenticité.

Pour accorder ce vin, privilégiez des plats méditerranéens de caractère. Il s’accordera idéalement avec un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc grillées, ou encore une parmigiana d’aubergines. Les fromages affinés de la région, comme le caciocavallo ou le pecorino, révèleront également sa belle structure. Vous pouvez aussi oser des plats de pâtes en sauce tomate corsée relevée de quelques olives noires pour un accord typiquement local.

À la dégustation, servez ce Salice Salentino entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra à ses arômes complexes de pleinement s’ouvrir et à sa texture veloutée de s’exprimer. Attendez-vous à un vin chaleureux, parfait pour accompagner vos repas conviviaux.