Vins Salice Salentino Apollonio - Vigna Stritti Grande

Apollonio Vigna Stritti Grande est un vin rouge sec issu de l’appellation Salice Salentino DOC, au cœur des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Bien qu’il s’agisse d’une cuvée non millésimée, l’assemblage est traditionnellement basé sur le cépage Negroamaro, éventuellement complété par du Malvasia Nera, conformément aux usages locaux. Ce vin exprime une belle maturité des fruits noirs et rouges, des notes de réglisse, d’épices douces et souvent un léger boisé apporté par un élevage maîtrisé. La vinification privilégie l’extraction d’une matière généreuse, tout en conservant une certaine fraîcheur, caractéristique des vins du talon de la botte italienne.

La région des Pouilles, et plus particulièrement le terroir de Salice Salentino, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes profitent d’un ensoleillement abondant et d’influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec parfois des affleurements de tuf, offrent de bonnes réserves hydriques et confèrent aux vins une structure affirmée. Salice Salentino s’est imposée dans le panorama vinicole italien grâce à ses rouges généreux, pleins et aromatiques, issus d’un cépage autochtone, le Negroamaro, dont le nom évoque l’amertume et la couleur profonde. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que les vins de cette appellation gagnent leurs lettres de noblesse.

Pour accompagner un Salice Salentino rouge sec tel que la cuvée Apollonio Vigna Stritti Grande, privilégiez une cuisine savoureuse et authentique du sud de l’Italie : lasagnes rustiques à la ricotta et sauce tomate, orecchiette aux cime di rapa, ou encore un agneau rôti aux herbes. Le vin s’accordera également très bien avec une planche de charcuteries locales, des légumes farcis ou des fromages affinés à pâte dure.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir la bouche, surtout si le vin est jeune. Profitez de sa belle intensité aromatique et de sa gourmandise pour une expérience toute méditerranéenne.