Vins Salice Salentino Marchese di Borgosole

Avis Viniou

Le Marchese di Borgosole Salice Salentino DOC rouge est un vin sec provenant du Sud de l’Italie, plus précisément des Pouilles. Cette appellation repose principalement sur le cépage negroamaro, parfois assemblé avec du malvasia nera, ce qui lui confère une belle intensité colorée, des arômes de fruits noirs, de griottes, de prune, agrémentés d’une touche épicée et de nuances herbacées. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin se distingue par sa souplesse et son caractère chaleureusement méditerranéen. La vinification se fait généralement en cuves inox ou, parfois, avec un passage sous bois, afin de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une trame tannique soyeuse et une agréable rondeur.

La région des Pouilles, surnommée le « talon de la botte » italienne, profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Le sol est majoritairement composé d’argiles rouges et de calcaires, favorables à la pleine maturité des raisins et à la concentration des arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, avec un renouveau qualitatif amorcé dans les années 1990. Aujourd’hui, Salice Salentino figure parmi les appellations les plus reconnues de la région pour ses rouges gourmands, accessibles et typiques du Sud.

Ce vin accompagnera très bien des plats méridionaux, telles des aubergines à la parmigiana, des pâtes aux sauces riches comme les orecchiette à la sauce tomate et à la saucisse, ou une viande grillée aux herbes de la garrigue. Il excellera aussi en accord avec des fromages à pâte pressée mi-cuite, voire un agneau rôti aux petites olives noires, spécialité locale.

Pour apprécier pleinement les qualités du Marchese di Borgosole Salice Salentino, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer toute la richesse de sa palette aromatique et la souplesse de sa texture.