Vins Salice Salentino Angelo Rocca & Figli - Borgo Dei Mori - Corte Magna - 2023

Avis Viniou

La cuvée Borgo Dei Mori - Corte Magna 2023 du domaine Angelo Rocca & Figli est un vin rouge sec issu de l’appellation Salice Salentino DOC, située dans le talon de la Botte italienne, dans la région des Pouilles. Principalement élaboré à partir du cépage Negroamaro, parfois avec un complément de Malvasia Nera, ce vin témoigne du savoir-faire traditionnel de la maison Rocca. Le millésime 2023 annonce une expression fruitée et généreuse, avec une vinification classique en cuves inox qui cherche à préserver la fraîcheur du fruit et l'élégance des arômes, tout en maintenant une structure tannique souple, typique de l’appellation.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer Adriatique et Ionienne. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant la maturation complète des raisins et donnant naissance à des vins riches, structurés et d’une belle concentration aromatique. L’histoire viticole des Pouilles est millénaire, marquée par une agriculture familiale et des cépages autochtones robustes qui résistent bien à la sécheresse estivale. L’appellation Salice Salentino, créée en 1976, a largement contribué à redorer le blason de la région, autrefois cantonnée à la production de masse, en mettant en avant des vins de qualité à la personnalité affirmée.

Ce Salice Salentino DOC offre des notes de cerise noire, de prune, de réglisse et d’épices douces, accompagnées d’une belle rondeur en bouche. Il s’accordera parfaitement avec des plats de caractère comme une parmigiana d’aubergines, un agneau aux herbes de la garrigue, des pâtes à la sauce tomate épicée, ou encore des fromages affinés de brebis, typiques de la cuisine des Pouilles. Pour une expérience authentiquement régionale, mariez-le à des orecchiette alle cime di rapa.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le déguster dans un verre à vin rouge généreux, ce qui soulignera la complexité et la structure du vin.