Vins Salice Salentino Petrelli - 2023

Avis Viniou

Le Salice Salentino DOC 2023 du domaine Petrelli est un vin rouge sec, emblématique de cette prestigieuse appellation du sud de l’Italie. Élaboré principalement avec le cépage autochtone Negroamaro, parfois assemblé avec une pointe de Malvasia Nera, ce vin met en avant la générosité du terroir des Pouilles. Le millésime 2023 annonce un vin à la fois frais et intense, avec une belle profondeur de couleur, des arômes évoquant la mûre, la cerise noire, une nuance légèrement épicée et parfois une note de réglisse. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage de quelques mois souvent en cuve ou en grands foudres afin de préserver la fraîcheur du jus, tout en adoucissant les tanins.

La région viticole des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, parfois ponctués de brises marines influant sur la maturation des raisins. Les sols calcaires et argilo-sableux permettent un enracinement profond de la vigne et confèrent aux vins une structure qui allie puissance et souplesse. L’histoire viticole des Pouilles est millénaire?; la région fut un grenier à vin de l’Empire romain, et aujourd’hui, elle s’impose comme un terroir moderne, valorisant ses cépages indigènes et ses savoir-faire ancestraux.

Le Salice Salentino accompagne merveilleusement bien la cuisine italienne généreuse. Il s’associera parfaitement avec une orecchiette alle cime di rapa (pâtes typiques des Pouilles aux brocolis-raves), une lasagne à la viande ou encore une pizza à la saucisse. Pour des accords plus traditionnels, pensez à une caponata de légumes, une escalope de veau à la tomate ou même un fromage affiné comme le caciocavallo. Sa structure fruitée et ses tanins soyeux supportent également des grillades d’agneau ou une côte de bœuf.

Pour apprécier pleinement le Salice Salentino Petrelli 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une quinzaine de minutes. Cette température révélera la palette aromatique et la rondeur de ce vin, signature chaleureuse et authentique des Pouilles.