Vins Salice Salentino Nostre Pesci - 2022

Avis Viniou

Le Nostre Pesci 2022 Salice Salentino DOC est un vin rouge sec typique de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Issu majoritairement du cépage Negroamaro, parfois assemblé avec une petite proportion de Malvasia Nera, il provient de vignes situées dans l’aire d’appellation Salice Salentino, reconnue pour ses rouges à la fois charmeurs et de belle structure. Le millésime 2022, gorgé de soleil, apporte des notes intenses de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), agrémentées de subtiles touches épicées et d’une légère note de réglisse. La vinification traditionnelle, avec fermentation en cuve inox puis un élevage modéré, permet de préserver la pureté du fruit tout en procurant une matière généreuse et souple, équilibrée par des tanins enrobés.

La région des Pouilles, nichée entre la mer Ionienne et la mer Adriatique, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols calcaires et argilo-sableux du Salento offrent aux vins à la fois puissance et fraîcheur. Berceau de civilisations anciennes, la région s’est imposée depuis l’Antiquité comme une terre de grands vins, notamment avec le Negroamaro, cépage phare du territoire. Le Salice Salentino DOC, créé en 1976, symbolise aujourd’hui ce savoir-faire avec des vins accessibles, à la fois concentrés et plaisants.

Pour accompagner un Salice Salentino tel que le Nostre Pesci 2022, tournez-vous vers la gastronomie italienne et régionale : il se mariera à merveille avec des plats mijotés comme l’agneau aux herbes, la caponata d’aubergines, ou encore des pâtes saucées généreusement à la tomate et à la viande. Il accompagnera aussi très bien une pizza rustique, une assiette de charcuteries ou des fromages affinés comme le pecorino.

Servez ce vin rouge entre 16 et 18°C pour qu’il exprime toute son intensité aromatique et sa douceur en bouche. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’en apprécier toute la générosité.