Vins Salice Salentino Leone de Castris - Donfildo Annunziata - 2021

Avis Viniou

La cuvée Donfildo Annunziata 2021 du célèbre domaine Leone de Castris est un vin rouge sec originaire de l’appellation Salice Salentino DOC, en Italie méridionale. Ce vin est principalement composé de Negroamaro, cépage emblématique des Pouilles, souvent accompagné de Malvasia Nera pour apporter rondeur et douceur. La robe se pare d’un rouge profond aux reflets grenat. Le nez offre une belle intensité aromatique mariant les fruits noirs mûrs, la prune, la cerise, des notes de réglisse et d’épices douces. La vinification traditionnelle vise à préserver toute la typicité locale, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour complexifier la structure sans dominer le fruit.

Le Salice Salentino DOC prend racine dans la région des Pouilles, au talon de la botte italienne, qui bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil règne et la brise marine tempère la chaleur estivale. Les sols sont composés d’argile et de calcaire, apportant minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité grecque, lui conférant une tradition de vins puissants mais élégants.

Ce vin se marie idéalement avec la gastronomie locale. Essayez-le sur des orecchiette aux ragoûts de viande, une assiette d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une caponata d’aubergines. Il se révèle aussi très agréable sur des fromages à pâte pressée, un gibier en sauce ou des plats mijotés généreux. Plus largement, il accompagnera les viandes rouges grillées et les plats relevés à la méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture souple, dégustez ce Salice Salentino entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité du millésime 2021. Ce moment de patience sublimera votre expérience de dégustation.