Vins Salice Salentino Leone de Castris - Maiana - 2021

Le Leone de Castris Cuvée Maiana 2021 provenant de l’appellation Salice Salentino DOC dans les Pouilles est un rouge sec emblématique du Sud de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Negroamaro, complété parfois par une touche de Malvasia Nera, il dévoile toute la typicité de cette région méridionale. Le millésime 2021, généreux par son ensoleillement, donne un vin d’une belle concentration, exprimant des notes profondes de cerise noire, de prune, de réglisse et de fines touches épicées. La vinification se veut assez traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et caractère tout en conservant l’équilibre entre richesse du fruit et fraîcheur.

La région des Pouilles, située dans le “talon de la botte” italienne, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine. Ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisent une maturation idéale des raisins, permettant d’obtenir des vins intenses, structurés mais toujours accessibles. Salice Salentino est une appellation historique, reconnue depuis les années 1930, qui a su imposer ses rouges suaves et profonds tout en valorisant le patrimoine viticole local.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale des Pouilles, comme des orecchiette aux saucisses et brocoli, de l’agneau grillé ou des roulades de viande (braciole). Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino, accompagneront également à merveille sa belle structure tannique. Il sublimera aussi des plats mijotés comme un osso buco ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer légèrement, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce Salice Salentino typique, généreux et chaleureux.