Vins Salice Salentino Lione de Castris - 50 - 2020

Le Lione de Castris Salice Salentino DOC 2020 est un vin rouge sec typique de la région des Pouilles, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le cépage Negroamaro, parfois associé au Malvasia Nera. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, traduisant le soleil généreux de l’année. Ce vin est vinifié dans le respect des traditions locales, avec une fermentation à température contrôlée afin de préserver le fruité et la structure. La robe, intense et profonde, s’accompagne de notes olfactives de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, complétées par des touches épicées et un boisé discret si un passage en fût a été opéré. En bouche, le Salice Salentino de Lione de Castris se montre harmonieux, soutenu par des tanins veloutés, une belle ampleur et une finale persistante.

La région viticole des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, se caractérise par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, apportant concentration et maturité optimale aux raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, favorisent l’expression aromatique et la structure du vin. La zone du Salice Salentino bénéficie d’une tradition vinicole ancienne, où l’on valorise des cépages autochtones, gages d’authenticité et d’identité. L’histoire de Lione de Castris, l’une des maisons emblématiques de la région, contribue à rehausser la réputation de cette appellation.

Ce vin trouvera son meilleur accord avec des plats généreux et conviviaux, tels que l’agneau rôti, les grillades méditerranéennes, un osso buco ou encore des lasagnes à la viande. Les plats typiques des Pouilles comme les orecchiette aux saucisses et brocolis ou la tiella de riz, pommes de terre et moules s’associeront également avec sa complexité aromatique et son caractère chaleureux.

Pour apprécier au mieux sa palette, je vous recommande de servir ce Salice Salentino à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes, ce qui révélera pleinement ses arômes et sa texture veloutée.