Vins Salice Salentino Brunilde di Menzione - Riserva - 2021

Avis Viniou

Le Brunilde di Menzione Salice Salentino DOC Riserva 2021 est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Negroamaro, souvent accompagné d’une touche de Malvasia Nera. Ce millésime 2021 bénéficie d'une vinification soignée, avec un élevage prolongé — typique des cuvées « Riserva » — qui permet au vin de gagner en complexité et en onctuosité. La robe est d’un rouge profond aux reflets grenat, tandis que le nez délivre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise amarena, agrémentés de notes de cuir, de cacao et d’épices douces. En bouche, la matière est généreuse, les tanins bien enrobés, développant des saveurs veloutées et persistantes sur une trame équilibrée, où s’épanouissent des touches balsamiques et légèrement boisées.

La région des Pouilles, au sud de l’Italie et longée par la mer Adriatique et Ionienne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, chaud et sec, propice à la parfaite maturité des raisins. Les sols riches en calcaire et en argile favorisent des vins structurés et aromatiques. Salice Salentino, en particulier, est une appellation d’origine contrôlée à l’histoire ancienne, réputée dès le XIXe siècle pour ses rouges puissants et chaleureux taillés pour la garde, notamment à base de Negroamaro, cépage emblématique du Salento.

Ce vin accompagne idéalement la cuisine méditerranéenne. Il se marie à merveille avec un éventail de viandes rôties ou grillées, telles qu’un agneau aux herbes, des côtelettes de porc braisées ou encore un jarret de veau en sauce. Les amateurs pourront l’associer à des plats traditionnels des Pouilles comme l’agnello al forno (agneau au four avec pommes de terre et herbes locales), ou encore à des lasagnes maison aux légumes du soleil et ricotta. Les fromages affinés à pâte dure, tels le pecorino ou le caciocavallo, relèveront à merveille la richesse du vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Salice Salentino Riserva à une température de 16-18°C, après une légère aération ou ouverture préalable d’une demi-heure, afin de libérer pleinement la palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant mais saura aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.