Vins Salice Salentino Angelo Rocca & Figli - Rocca - 2012

Ce Salice Salentino DOC 2012 du domaine Angelo Rocca & Figli est une belle expression du terroir des Pouilles, au sud de l’Italie. Composé principalement de negroamaro, parfois associé au malvasia nera, ce vin rouge sec tire profit d’un millésime chaud marqué par une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves inox et un vieillissement modéré en fûts apportent à cette cuvée une robe profonde aux reflets grenat, un nez de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et de légères notes boisées. En bouche, l’attaque est souple, structurée par des tanins fondus, une richesse en fruit rehaussée par une pointe de réglisse et une finale persistante.

La région des Pouilles, surnommée le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la pleine maturité des cépages autochtones comme le negroamaro. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de tuf, favorisent une expression intense des arômes. Terre de vignobles historiques, les Pouilles possèdent un vaste patrimoine viticole, avec une tradition remontant à l’Antiquité et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Salice Salentino rouge s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens et des recettes traditionnelles des Pouilles. Vous pouvez l’associer à des viandes grillées comme l’agneau ou le porc, des pâtes à la sauce tomate relevée, une parmigiana d’aubergines, ou encore à des fromages affinés tels le caciocavallo ou le pecorino. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’orecchiette alla braciola (pâtes aux paupiettes de viande).

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes et apprécier sa texture soyeuse. Un vin charmeur, à savourer dès maintenant ou à laisser encore s’épanouir quelques années en cave.