Vins Salice Salentino Giustini - Rami - 2022

Le Salice Salentino DOC Cuvée RAMI 2022 du domaine Giustini est un vin rouge sec produit dans les Pouilles, au sud-est de l’Italie. Élaboré à partir d'un assemblage dominé généralement par le cépage Negroamaro, parfois accompagné de Malvasia Nera, il incarne l’un des grands classiques de la région. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des raisins à maturité optimale, donnant un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise noire et d’épices douces, avec des notes persistantes de réglisse et parfois une légère touche herbacée. Les vinifications soignées mettent en valeur la concentration naturelle des cépages du sud, tout en maintenant une agréable fluidité, des tanins souples et une finale chaleureuse.

La région des Pouilles, qui s'étend sur le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés longs, secs et très ensoleillés. Les vignes sont souvent implantées sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la vigne. Cette région, au riche passé viticole, produit des vins de caractère, puissants et généreux, et le Salice Salentino DOC est une appellation emblématique reconnue pour ses rouges étoffés, reflets du terroir local. Le savoir-faire des vignerons y est transmis de génération en génération, portant une histoire mêlée de traditions et d'innovations.

Ce vin rouge structuré se mariera idéalement avec la cuisine italienne traditionnelle : orecchiette à la sauce tomate et aux boulettes de viande, agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ragoût de porc aux olives ou encore, pour rester dans la pure tradition des Pouilles, un brasato di manzo (bœuf mijoté au vin rouge). Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino, sauront également souligner la richesse aromatique de ce Salice Salentino.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour aérer ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute la profondeur de ce rouge méridional, parfait pour accompagner vos repas conviviaux et généreux.