Vins Salice Salentino Leone de Castris - 2020

Avis Viniou

Le Salice Salentino DOC du domaine Leone de Castris, millésime 2020, est un vin rouge italien emblématique de la région des Pouilles. Élaboré principalement à partir du cépage negroamaro, parfois accompagné d’une touche de malvasia nera, ce vin s’illustre par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes légèrement balsamiques. La vinification, traditionnelle mais précise, valorise la richesse du fruit et la générosité de la structure, offrant des tanins ronds et une bouche chaleureuse, sans lourdeur. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec une finale persistante sur des accents de sous-bois et de réglisse.

La région viticole des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, modéré par les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, composés principalement de limons argileux mêlés de calcaire, confèrent aux vins une intensité aromatique et une belle minéralité. Historiquement, les Pouilles sont un carrefour de civilisations méditerranéennes, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Le terroir de Salice Salentino s’est imposé comme l’un des plus réputés de la région, reconnu pour ses rouges profonds, sincères et gorgés de soleil.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la fois gourmands et savoureux. Les viandes grillées, comme un agneau aux herbes ou une entrecôte, s’accorderont parfaitement à sa trame riche. Les spécialités régionales, telles que les orecchiette aux ragoût de viande ou les aubergines parmigiana, exalteront ses arômes méditerranéens. Une belle assiette de fromages affinés, notamment à pâte dure, mettra également en valeur ses tanins souples.

Il est conseillé de déguster ce Salice Salentino à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toute sa complexité.