Vins Salice Salentino Vallone - Vereto Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Salice Salentino Riserva "Cuvée Vereto" 2020 du domaine Vallone est un vin rouge sec provenant des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Negroamaro, parfois accompagné d’une petite proportion de Malvasia Nera, ce vin exprime tout le caractère méditerranéen de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité aromatique et sa maturité optimale : après des vendanges manuelles, une fermentation traditionnelle est suivie d’un élevage en fûts pour affiner la structure tannique et les arômes, ce qui confère au vin profondeur et élégance.

La région des Pouilles, surnommée “le talon de la botte” italienne, est réputée pour son climat chaud, ensoleillé et venteux, parfaitement adapté à la culture du Negroamaro. Les sols composés d’argile et de calcaire permettent au vignoble de s’épanouir tout en préservant une belle fraîcheur. Salice Salentino DOC porte le nom du village éponyme, véritable cœur historique d’une appellation née dans les années 1970, qui a contribué à rehausser le prestige des rouges du sud de l’Italie grâce à leur texture profonde, leurs arômes de fruits mûrs, d’épices douces et leur belle persistance.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats méditerranéens riches et savoureux. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes, des pâtes alla Norma, une caponata d’aubergines ou encore des viandes en sauce. Les spécialités locales, comme le “brasciole” (roulés de viande braisés à la tomate) ou l’“orecchiette alla pugliese” (pâtes aux brocolis et saucisses), viendront particulièrement sublimer la rondeur et la finesse de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce Salice Salentino Riserva, servez-le entre 16 et 18°C après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, ce qui permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes complexes de s’exprimer harmonieusement. Vous découvrirez alors un vin chaleureux, ample et typiquement méridional.