Vins Salice Salentino Solemoro - 2013

Avis Viniou

Le Salice Salentino 2013 du domaine Solemoro est un vin rouge italien provenant des Pouilles, dans le Sud du pays. Élaboré majoritairement à partir du cépage Negroamaro, parfois associé à une touche de Malvasia Nera, ce vin sec reflète tout le caractère de cette appellation historique. Le millésime 2013 offre une belle maturité du fruit, des arômes intenses de cerise noire, de prune et de fines notes épicées, accompagnés d’une structure tannique souple mais présente. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou en foudres, met en avant la richesse du fruit, tout en préservant fraîcheur et expressivité.

La région des Pouilles bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisés par les brises marines provenant des deux côtés de cette péninsule comprise entre l’Adriatique et l’Ionienne. Le sol, généralement composé de calcaires, d’argiles rouges et de dépôts volcaniques, favorise une belle concentration naturelle des raisins. Terre de tradition viticole, les Pouilles revendiquent un patrimoine ancestral ; l’appellation Salice Salentino, au nord du talon italien, est réputée pour la qualité de ses rouges corsés et savoureux.

Ce style de vin se marie idéalement avec des plats régionaux comme les orecchiette alla pugliese (pâtes aux brocolis-rave et saucisse), l’agneau rôti aux herbes ou même les fromages affinés tels que le pecorino. Il accompagne également très bien des viandes grillées, des tajines épicés ou des plats à base d’aubergine et de tomate.

Pour profiter pleinement de ce Salice Salentino 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette aération mettra en valeur la complexité aromatique du vin et adoucira les tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et généreuse.