Vins Salice Salentino Guarini - Pietro

La cuvée Pietro du domaine Guarini nous transporte vers le cœur des Pouilles, dans le sud de l’Italie, à travers un Salice Salentino rouge, sec et vibrant. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’inscrit dans la tradition des vins de l’appellation, réputée pour offrir des rouges chaleureux et généreux. Si l’assemblage précis n’est pas confirmé, le Salice Salentino met habituellement à l’honneur des cépages locaux tels que le Negroamaro, parfois associé à la Malvasia Nera ou à d’autres variétés autochtones, pour livrer un vin coloré, parfumé et expressif. Le style du vin se distingue généralement par une robe pourpre profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de prune et de notes légèrement balsamiques, avec une bouche ample et des tanins fondus.

La région des Pouilles, baie située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, offre un climat typiquement méditerranéen, chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de tufs, favorisent l’expression aromatique des vins tout en leur conférant une belle structure. Salice Salentino, l’une des appellations phares de la région, tire profit de cette combinaison unique de climat et de terroir, tout en s’appuyant sur une longue histoire viticole qui fait des Pouilles une terre de vins authentiques et accessibles.

Pour accompagner ce Salice Salentino, on privilégiera les saveurs du Sud : il s’accordera parfaitement avec des plats à base de viande rôtie ou grillée, tels qu’un agneau aux herbes, des saucisses épicées ou une belle côte de bœuf. Les plats typiques des Pouilles, comme les orecchiette al ragù ou une caponata légèrement relevée, mettront également en valeur ses notes fruitées et épicées.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux la richesse de ses arômes et la souplesse de sa structure. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’exprimer pleinement.