Vins Salice Salentino Cricera - Riserva - 2023

Le Salice Salentino Cricera 2023, proposé ici en cuvée Riserva, est une bouteille qui incarne l’âme chaleureuse et méridionale des Pouilles. Ce vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région, peut éventuellement mêler des cépages locaux comme le Negroamaro et la Malvasia Nera, réputés pour donner des vins intensément colorés, généreux en saveurs et dotés d’une structure affirmée. En Riserva, il bénéficie d’un élevage plus long qui lui confère souvent une complexité aromatique supplémentaire, entre notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de nuances boisées en arrière-plan.

Au-delà du vin lui-même, l’appellation Salice Salentino se distingue par son histoire et son terroir unique au cœur des Pouilles, dans le talon de la botte italienne. Cette région profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la brise marine, favorable à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont essentiellement calcaires et argilo-calcaires, parfois mêlés à des éléments ferrugineux qui participent à la typicité des vins produits ici. La viticulture y est ancrée dans une tradition séculaire, qui se traduit dans la générosité et l’authenticité des vins, reconnus pour leur caractère convivial et aromatique.

Ce Salice Salentino Riserva accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse. Il se marie idéalement avec des plats traditionnels du sud de l’Italie tels qu’un agneau rôti aux herbes, une pasta alla pugliese (par exemple des orecchiette aux saucisses et brocolis) ou une caponata d’aubergines. Il sera également le compagnon parfait d’un plateau de fromages affinés à pâte dure ou de viandes grillées.

Pour apprécier au mieux la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins, ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une ouverture préalable d’une demi-heure lui permettra de révéler toute sa palette aromatique lors de la dégustation.