Vins San Severo Teanum - Favugne Rosso - 2018

Avis Viniou

La cuvée Favugne Rosso 2018 du domaine Teanum, issue de l’appellation San Severo DOC dans les Pouilles, illustre parfaitement le style solaire et authentique de cette région méridionale. Principalement élaborée à partir de cépages autochtones des Pouilles, probablement le Montepulciano, le Sangiovese et le Nero di Troia – assemblage typique de la zone –, cette cuvée séduit par sa robe rubis intense et ses reflets violets. Le millésime 2018 dévoile un nez généreux de cerises noires mûres, de prune, enrichi de notes épicées et légèrement balsamiques. En bouche, le Favugne Rosso offre une matière souple, avec des tanins ronds et une belle fraîcheur qui équilibre l’exubérance du fruit, pour une finale généreuse et gourmande.

La région des Pouilles s’étend sur le « talon » de la botte italienne, profitant d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, secs et des hivers doux. Les vignobles bénéficient d’un ensoleillement optimal, propice à la maturité parfaite des raisins, et d’influences maritimes qui tempèrent la chaleur estivale. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et sable, contribuent à la complexité des vins locaux. Implantée sur un terroir viticole chargé d’histoire – la viticulture y remonte à l’Antiquité grecque et romaine –, l’appellation San Severo DOC s’illustre par la valorisation de cépages indigènes et une tradition de vins rouges puissants, chaleureux et accessibles.

Pour accompagner ce Favugne Rosso, privilégiez des plats du sud de l’Italie ou des recettes méditerranéennes, à l’image d’une parmigiana d’aubergines, d’une belle assiette d’orecchiette aux tomates confites et ricotta salata ou d’un agneau rôti aux herbes sauvages. Côté fromages, les pâtes pressées affinées comme le caciocavallo ou la scamorza apporteront une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes. Il révélera alors toutes ses nuances et sa gourmandise, pour un plaisir immédiat.