Vins San Severo San Severo

Ce vin rouge provenant de l’appellation San Severo, dans la région des Pouilles, offre un bel aperçu du style méridional italien. En l’absence de millésime et d’indications précises sur les cépages, il est raisonnable de s’attendre à un assemblage composé potentiellement de variétés locales telles que le Montepulciano, le Sangiovese ou le Bombino Nero, qui font la réputation des rouges de San Severo. Les vins secs issus de cette zone sont généralement vinifiés dans un style traditionnel, mettant l’accent sur la fraîcheur du fruit, des tanins souples et une certaine vivacité, caractéristiques appréciées dans les rouges du Sud de l’Italie.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et sec, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols varient de l'argilo-calcaire à des terrains plus graveleux selon les parcelles, offrant au vin une belle minéralité et une structure équilibrée. La viticulture y est ancienne, marquée par des traditions héritées de la Grèce antique et de Rome, ce qui confère aux vins de la région une personnalité affirmée et typique.

Pour sublimer ce vin rouge équilibré d’inspiration méditerranéenne, je vous conseille de l’associer à des plats simples et gourmands, comme une pasta alla norma, garnie d’aubergines et de ricotta salée, une pizza rustique aux charcuteries ou encore une belle ratatouille. Des viandes grillées, comme l’agneau aux herbes ou des côtelettes de porc, révèleront également ses arômes généreux. Pour rester dans la tradition locale, pensez aussi à un fromage affiné des Pouilles, tel un caciocavallo.

Servez ce San Severo rouge à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant dégustation pour permettre au vin d’exprimer pleinement son bouquet fruité et ses notes épicées. Bonne dégustation !