Avis Viniou
Le Doppio Passo 2021 est un vin rouge issu du cĂ©page Primitivo, une variĂ©tĂ© emblĂ©matique du sud de l'Italie, notamment de la rĂ©gion des Pouilles. Le millĂ©sime 2021 propose un vin exubĂ©rant et fruitĂ©, qui bĂ©nĂ©ficie d'une vinification classique soulignant la richesse naturelle du cĂ©page. Le Primitivo est souvent apprĂ©ciĂ© pour ses arĂŽmes intenses de fruits rouges et noirs mĂ»rs, comme la cerise et la prune, agrĂ©mentĂ©s de nuances Ă©picĂ©es et parfois vanillĂ©es, confĂ©rĂ©es par un passage en fĂ»t de chĂȘne, bien qu'aucune particularitĂ© de vinification ne soit prĂ©cisĂ©e ici.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est connue pour son climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Ce climat méditerranéen, tempéré par les brises maritimes, conjugué aux sols variés allant du calcaire aux argilo-calcaires, offre des conditions parfaites pour produire des vins généreux et aromatiques. Historiquement, les Pouilles ont toujours été une terre viticole importante, produisant des vins respectés pour leur intensité et leur structure.
Le Doppio Passo Primitivo 2021 s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Une viande grillĂ©e telle qu'une cĂŽte de bĆuf ou un gigot d'agneau rĂŽti sera mise en valeur par la profondeur fruitĂ©e et les notes Ă©picĂ©es du vin. Les plats rĂ©gionaux comme une orecchiette alla pugliese, accompagnĂ©e de sauce tomate et de fromage pecorino, fonctionnent Ă©galement trĂšs bien, tout comme des fromages affinĂ©s ou des charcuteries.
Pour apprécier au mieux ce vin rouge corsé, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arÎmes de s'exprimer pleinement, tout en conservant l'équilibre entre l'acidité naturelle et les tanins soyeux du Primitivo. Pensez à aérer le vin une heure avant la dégustation pour exhaler la richesse aromatique du cépage.
