Avis Viniou
Le Doppio Passo 2021 est un vin rouge issu du cépage Primitivo, une variété emblématique du sud de l'Italie, notamment de la région des Pouilles. Le millésime 2021 propose un vin exubérant et fruité, qui bénéficie d'une vinification classique soulignant la richesse naturelle du cépage. Le Primitivo est souvent apprécié pour ses arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, comme la cerise et la prune, agrémentés de nuances épicées et parfois vanillées, conférées par un passage en fût de chêne, bien qu'aucune particularité de vinification ne soit précisée ici.
La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, est connue pour son climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Ce climat méditerranéen, tempéré par les brises maritimes, conjugué aux sols variés allant du calcaire aux argilo-calcaires, offre des conditions parfaites pour produire des vins généreux et aromatiques. Historiquement, les Pouilles ont toujours été une terre viticole importante, produisant des vins respectés pour leur intensité et leur structure.
Le Doppio Passo Primitivo 2021 s'accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Une viande grillée telle qu'une côte de bœuf ou un gigot d'agneau rôti sera mise en valeur par la profondeur fruitée et les notes épicées du vin. Les plats régionaux comme une orecchiette alla pugliese, accompagnée de sauce tomate et de fromage pecorino, fonctionnent également très bien, tout comme des fromages affinés ou des charcuteries.
Pour apprécier au mieux ce vin rouge corsé, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en conservant l'équilibre entre l'acidité naturelle et les tanins soyeux du Primitivo. Pensez à aérer le vin une heure avant la dégustation pour exhaler la richesse aromatique du cépage.
