Le Doppio Passo Primitivo 2022 est un vin rouge italien issu principalement du cépage Primitivo, emblématique du sud de l’Italie. Ce millésime révèle la typicité du Primitivo, un cépage réputé pour son intensité aromatique, sa chair généreuse et sa palette fruitée où dominent la prune, la cerise noire et quelques notes épicées de réglisse ou de poivre. La technique du « doppio passo », d’où le vin tire son nom, consiste à effectuer une première vendange puis à laisser les raisins restants mûrir encore sur pied avant une seconde récolte, apportant ainsi davantage de concentration et un supplément de richesse en arômes. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en permettant des tanins souples et un toucher de bouche soyeux.
Ce vin provient des Pouilles, une région située dans le talon de la botte italienne, baignée par la lumière du soleil, la brise marine et des températures élevées en été. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols variés, souvent composés d’argilo-calcaires et de quelques éléments ferrugineux, confèrent structure et complexité aux vins. Les Pouilles possèdent une longue tradition viticole, héritage des Grecs et des Romains, et figurent aujourd’hui parmi les régions les plus dynamiques de l’Italie pour ses vins rouges expressifs et charmeurs.
Particulièrement polyvalent, le Doppio Passo Primitivo 2022 accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Il mettra en valeur des plats italiens tels que les « orecchiette » à la sauce tomate épicée et saucisse, la parmigiana d’aubergines ou encore une généreuse pizza à la salsiccia. Il se marie également fort bien avec des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes ou même des fromages affinés comme le pecorino.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. Il révèlera ainsi toute son amplitude aromatique et ses tanins fondus, sans excès de chaleur en bouche. Vous pouvez aussi l’ouvrir une heure avant dégustation afin de laisser respirer le vin et développer toute la richesse de ses arômes.
